Bastardo Del Grappa Peyniri - 250 gr

Bastardo Del Grappa Peyniri 

Bastardo Del Grappa Peyniri Nerenin Peyniridir?

Bastardo del Grappa peyniri İtalya'nın Treviso , Belluno ve Vicenza eyaletlerinde üretilen geleneksel bir peynirdir. Bastardo del Grappa, onu gerçek bir İtalyan ürünü olarak onaylamış sertifikalı bir PAT peyniridir.

Bastardo Del Grappa Peyniri Nedir?

Bastardo del Grappa peyniri iki seferlik sağımdan elde edilen inek sütünden yapılan geleneksel bir İtalyan peyniridir. Daha önceleri karışık sütten üretilen peynirin adındaki bastardo kelimesi buradan gelmektedir. Sonra sadece inek sütü içeriğiyle üretilmeye devam edildi. Ağırlık 2,5 veya 5 kg, çap 25 veya 30 cm ve yükseklik 5 veya 8 cm arasında değişebilmektedir.

Bastardo Del Grappa Peyniri Nasıl Üretilir?

Birincisi akşam vakti ikincisi sabah vakitlerinde olmak üzere 2 sağımlık sağılan inek sütleri sabah toplandıktan sonra serin bir yerde bir gece dinlendirilir. Dinlendirilen sütün yağı ayrıştırılır ve süt karıştırılır. 38 ila 42 °C (100 ila 108 °F) arasında değişen bir sıcaklığa kadar ısıtılır. Daha sonra peynir altı suyunun iri ve yumuşak bir top halinde pıhtılaşmasına destek olan peynir mayası bu karışıma eklenir. Bu işlemler düzenli olarak 40 ila 45 °C'ye (104 ila 113 °F) kadar yeniden ısıtılma işlemleriyle devam eder. Oluşturulan pıhtı daha sonra tahta kalıplarda hafifçe preslenir ve 24 saat temizlenir. Pürüzsüz bir doku oluştuğunda ise 2-3 gün dinlenmeye bırakılır. Bastardo Del Grappa peyniri için bu aşamada hektolitre suya yaklaşık 15 kg tuz eklenmiş salamurada tadı bozulmayacak şekilde 4-5 gün tuzlanır. Olgunlaşma kısmı uygun şartların hazırlandığı bir odada 25 ila 120 gün arasında devam etse de bir yıldan fazla da devam edebilmektedir.

Bastardo Del Grappa Peyniri Yapısı ve İçeriği Nasıldır?

Bastardo del grappa peyniri dış kısmı kalın ve pürüzlü bir kabuğa sahiptir. İçi ise yumuşak ve ufalanan bir yapıdadır. İç kısmı uçuk sarı renginde olup küçük delikler barındırmaktadır. Bastardo del Grappa peynirinin aroması yoğun, hoş ve baharatlı değildir. Peynirin yağ oranı %27 civarında olup protein içeriği ise %20 oranlarındadır.

Bastardo Del Grappa Peynirini Nasıl Satın Alabilirim?

Bastardo Del Grappa Peynirini orjinal olarak sipariş vermek isterseniz www.gurmeninyeri.com adresimizden güvenle sepetinize ekleyip siparişinizi onaylayabilirsiniz.