Shiitake Mantarı faydaları nelerdir? Nasıl pişirilir?

Shiitake mantarı Japonya asıllı bir mantar türüdür. Shiitake japoncadan gelen bir kelimedir. Mantarın adını daha kolay yazabilmek adına kimileri şitaki mantarı da demektedir. Oldukça çeşitli ve yüksek oranda vitamin içeren bu mantar oldukça faydalıdır. Faydasını görmek için bu shiitake mantarının yemeklerde tüketilmesi gerekir. Sote olarak makarnalarda ve et yemeklerinde tüketilebilir. 

Shiitake mantarı nedir?

Shiitake mantarı, Japonca kökenli bir mantar türüdür ve genellikle asya mutfağında kullanılmaktadır. Lezzetli tat profili ve besleyici özelliklerinden dolayı popülerdir. Shiitake mantarının etli bir dokusu ve yoğun bir aroması vardır. Ayrıca antioksidanlar, vitaminler ve mineraller bakımından zengindir. Shiitake mantarı genellikle yemeklerde kullanılır ve sağlık yararları ile bilinir.

Şitaki mantarı neye iyi gelir?

Shiitake mantarı bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca antioksidan özelliklere sahip olmasıyla vücuttaki serbest radikallerle savaşabilir. Demir, vitamin B ve lif bakımından zengin olmasıyla kan sağlığını destekleyebilir. Ayrıca kolesterol seviyelerini dengeleyebilir ve kalp sağlığını olumlu yönde etkileyebilir. Shiitake mantarının kemik sağlığına faydalı olduğu bilinmektedir.

Shiitake mantarı ne için kullanılır?

Shiitake mantarı, yemeklerde lezzet vermek ve besleyici özelliklerinden faydalanmak amacıyla sıklıkla kullanılır. Ayrıca, şifalı özellikleri nedeniyle sağlık açısından da tercih edilmektedir. Shiitake mantarının kullanım alanları şunlardır:

• Yemeklerde lezzet katmak için
• Bağışıklık sistemini güçlendirmek amacıyla
• Kolesterolü düşürmeye yardımcı olmak için
• Antioksidan özellikleri sayesinde vücudu temizlemek ve gençleştirmek için
• Kan basıncını düzenlemek ve kalp sağlığını desteklemek için

Shiitake mantarı, çeşitli yemeklerde kullanılarak sağlık açısından birçok fayda sağlayabilir.

Shiitake mantarı nasıl temizlenir?

Shiitake mantarlarını temizlemek için izlenecek adımlar şunlardır:

• Bir bıçak kullanarak mantarın sapını kesin.
• Mantarları hafifçe ıslatarak üzerindeki kirleri temizleyin.
• Bir mantar fırçası veya temiz bir bez kullanarak mantarın üzerindeki toprak ve diğer kalıntıları nazikçe temizleyin.
• Mantarları durulayarak temiz suyla iyice yıkayın.
• Mantarları kurulamak için temiz bir bez veya kağıt havluyla nazikçe kurulayın.

Bu adımları takip ederek, shiitake mantarlarını temizleyebilir ve pişirmeye hazır hale getirebilirsiniz.

Şitaki mantarı yıkanır mı?

Şitaki mantarları temizlerken yıkamaktan kaçınılmalıdır. Çünkü mantarın dokusuna su emebilir ve lezzetini kaybedebilir. Süngerimsi bir yapıya sahiptir. Bunun yerine bir mantar fırçası veya kuru bir bez kullanarak üzerindeki toz ve kirleri nazikçe temizlemek daha uygun olacaktır. Eğer mantar üzerinde çok fazla kir varsa, hafifçe nemlendirilmiş bir bezle silerek temizlik yapılabilir. Ancak, mantarın suya fazla maruz kalması lezzetini ve dokusunu olumsuz etkileyebileceği için dikkatli olunmalıdır.

Özellikle kurutulmuş şitaki mantarı temizlenme ihtiyacı duymaz. Bunun sebebi kurutulmuş olan mantar su ile temaz edince şişme ve dokusununun deforme olması durumuyla karşı karşıya kalır.

Shiitake mantarı nasıl pişirilir?

Shiitake mantarını pişirmek için şu adımları izleyebilirsiniz:

1. İlk olarak mantarları temizlemek için bir bıçak veya fırça kullanarak toprağı ve kirleri nazikçe temizleyin.
2. Mantarların saplarını kesip atın ve isteğe bağlı olarak dilimleyebilirsiniz.
3. Tavada veya fırında arzu ettiğiniz şekilde pişirebilirsiniz. Sotelemek veya ızgarada pişirmek gibi çeşitli yöntemler kullanılabilir.
4. Pişirme esnasında tuz, biber veya diğer baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz.
5. Mantarlar yumuşayıp suyunu salıp tekrar çektiklerinde pişirme işlemi tamamlanmış demektir.

Bu adımları takip ederek lezzetli Shiitake mantarları hazırlayabilirsiniz. 

Pratik bir şekilde Shiitake mantarı hazırlamak isteyenler kurutulmuş ve dondurulmuş olarak mantarı satın alabilir veya sipariş edebilirler. Peki, dondurulmuş şitaki mantarı nasıl çözülür? Donuk Shiitake mantarını buzluktan buzdolabına alınır. Aradan 2-3 saat geçtikten sonra mantarın fazla suyu süzülür. Suyu süzülmeyen şitaki mantarının dokusu deforme olur çünkü mantar süngerimsi bir yapıda olduğundan suyu hapseder.

Shiitake mantarı faydaları nelerdir?

Her mantar türünün olduğu gibi şitaki mantarının da faydaları vardır. Bunlara örnek vermek gerekirse;

• Shiitake mantarı bağışıklık sistemini güçlendirebilir.
• Kan dolaşımını düzenleyebilir ve kalp sağlığını destekleyebilir.
• Kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir.
• Antioksidan özelliklere sahip olabilir ve hücreleri koruyabilir.
• Sindirim sağlığını destekleyebilir ve sindirim sistemine iyi gelebilir.

Shiitake mantarı faydaları uzun vadede tüketenler gözlemleyebilmiştir.

Shiitake mantarı zararları nelerdir?

Shiitake mantarı zehirli midir? Yenilebilir mantar türlerinden olduğu için zehirli değildir. Ancak fazla tüketildiği zaman bazı olumsuz yan etkileri mevcuttur.

• Fazla tüketim durumunda vücuttaki ürik asit ve protein değerini artırdığından gut hastalığına sebep olabilir.
• İyi temizlenmeyen şitaki mantarı cilt kaşıntılarına sebep olabilir.

Shiitake mantarı kurusu nasıl yapılır?

Kurutulmuş shiitake mantarı yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• Taze shiitake mantarlarını ince dilimlere kesin.
• Mantar dilimlerini bir fırın tepsisine tek katman halinde yayın.
• Fırını düşük sıcaklıkta (50-60°C) ısıtın.
• Mantar dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin ve fırında kurumaya bırakın.
• Mantarlar tamamen kuruyana kadar fırında tutun. Bu işlem yaklaşık 6-8 saat sürebilir.
• Kuruyan mantarları hava geçirmeyen bir kapta veya poşette saklayın.

Bu şekilde shiitake mantarlarını kurutarak uzun süre saklayabilir ve yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

Shiitake mantarı Türkiye'de yetişir mi?

Ülkemizde shiitake mantarı nerede yetişir? Shiitake mantarı doğal olarak Japonya ve Çin gibi asya ülkelerinde yetişse de, uygun koşullarda Türkiye'de de başarılı bir şekilde yetiştirilebilir. Özellikle ılıman iklim bölgelerinde ve ormanlık alanlarda Shiitake mantarı yetiştiriciliği yapılabilmektedir. Peki,  shiitake mantarı nasıl yetiştirilir? Türkiye'deki bazı mantar çiftlikleri ve uzmanlar, Shiitake mantarının yerel koşullara uyum sağlayarak başarılı bir şekilde üretebileceğini belirtmektedirler.

• Shiitake mantarının Türkiye'de yetiştirilmesi için uygun koşullar oluşturulabilir.
• Uzmanların ve mantar yetiştiricilerinin desteğiyle Shiitake mantarı Türkiye'de başarıyla üretilebilir.

Shiitake mantarı ne kadar sürede yetişir?

Shiitake mantarları, ekildikten sonra genellikle 6 ila 12 ay arasında hasat edilmeye başlar. Shiitake mantar yetiştiriciliği deneyim gerektirir böylece mantar uygun koşullarda yetişebilir. Mantarın büyüme hızı, yetiştirme koşullarına, havanın nem ve sıcaklık derecesine, mantarın yerine ve yetiştirme ortamına bağlı olarak değişebilir. Shiitake mantarları hızlı bir şekilde büyürken, tam olgunlaşmaları ve en lezzetli halde olmaları birkaç gün sürebilir. Hasat için mantarların boyutuna ve açıklarının kıvrılmasına dikkat edilmelidir.

Yazar: Hande Terzi